これを読めば納得できるかも？牛タンの疑問を解決するための情報を紹介！

牛タンと塩タンの違いは仕込みがあるかないか

焼肉の人気メニューの1つである牛タンは、老若男女に支持されている肉の部位です。
タンを使用した代表的な料理として挙げられることが多いのが牛タンと塩タンの2種類ですが、食べ慣れていない人にとってはどんな違いがあるのかわからないという声も少なくありません。
まずこの2つの大きな違いは使われている肉の部位や、仕込みの有る無しで違いが出るという点です。
まず前者はタンの肉質が異なる部位が使用されていることで、塩タンは舌の真ん中からやや先端寄りの部分が使用され少し弾力が有るのに対し、牛タンは舌の根本寄りの部位が使用されています。
そして後者は牛タンの場合焼く調理の前に、仕込み作業として肉を寝かせて熟成させ、肉質を柔らかくし下味つけて味付けをしっかり染み込ませます。
反対に塩タンは下処理をしたらすぐに薄く切り提供されるといった違いがあります。
このように似たような料理ですが、仕込み段階や使われる部位に大きな違いがあるので異なる味わいが楽しめます。

牛タンを使用して作る栄養バランスのとれたレシピ

焼肉といえば老若男女に人気の高いお肉の部位として牛タンを挙げる方は非常に多いですが、この部位は旨みがつまっている美味しさだけではなく栄養バランスにも優れている特徴があります。
牛タンには脂質をエネルギーに変える栄養素ビタミンB2とパントテン酸の量が豊富である特徴があり、これはサーロインと比較しても約2.5倍もの量となります。
また同じカロリーをとっても、脂質をエネルギーに変える栄養素も一度に摂取することが可能なので、他のお肉と比べてもヘルシーです。
糖質をエネルギーにする栄養素ビタミンB1や、動脈硬化や脳卒中の予防になるビタミンB12も豊富で、皮膚や粘膜の再生にも必要な栄養バランスが整っています。
自宅で調理する際には、残っている野菜と一緒にレモン汁と鶏ガラスープで味付けする野菜炒めにする方法がおすすめで、お肉の旨みで野菜もたっぷり食べられるメリットがあります。
野菜が苦手なお子様も、牛タンと一緒に炒めることで美味しく栄養がしっかり摂取できます。